Hoeveel Vlees per Persoon bij een BBQ? De Rekenregels van een Chef

Reken bij een barbecue met een paar goede bijgerechten op 150 tot 200 gram rauw vlees per volwassene. Draait de barbecue vooral om vlees, met alleen wat brood en saus erbij, houd dan 250 tot 300 gram aan. Kinderen tot een jaar of twaalf eten ongeveer de helft. Met deze vuistregel koop je genoeg in, zonder dat er de dag erna een halve slagerij in je koelkast ligt.

Te veel inkopen is de grootste geldverspiller bij een barbecue. Niemand wil dat het eten op is, dus pakken we uit voorzorg nog een extra bak worst mee. In de catering reken ik per gast, en dat werkt thuis net zo goed. Hieronder de hoeveelheden die ik zelf gebruik.

Hoeveel vlees heb je per persoon nodig bij een BBQ?

Het hangt af van drie dingen: hoeveel bijgerechten er zijn, hoe lang de barbecue duurt en wie er komen. Een groep sportende twintigers eet anders dan een verjaardag met opa en oma.

Let op: vlees met bot weegt zwaarder dan wat je eet. Bij drumsticks, kipvleugels of spareribs tel je er ongeveer de helft bij op.

Hoeveel vlees koop je voor 10, 20 of 30 personen?

Voor een gemiddelde barbecue met volwassenen, een paar salades en brood:

• 10 personen: 1,5 tot 2 kilo vlees
• 20 personen: 3 tot 4 kilo vlees
• 30 personen: 4,5 tot 6 kilo vlees

Houd bij grote groepen de onderkant van de marge aan. Hoe meer mensen, hoe meer het eten zich vanzelf verdeelt: de een neemt drie stukken, de ander een half. Organiseer je echt iets groots, kijk dan ook naar de checklist in BBQ tuinfeest organiseren voor 20+ gasten.

Hoeveel bijgerechten heb je per persoon nodig?

Bijgerechten zijn je beste vriend als je op budget barbecuet. Ze kosten minder dan vlees en vullen goed. Mijn richtlijn per volwassene:

• Salades: 100 tot 150 gram per soort als je er twee of drie maakt
• Aardappel-, pasta- of rijstsalade: 150 gram
• Brood: 2 tot 3 stukken stokbrood of een broodje
• Gegrilde groenten: 100 gram, zoals courgette, paprika of maïs
• Sauzen: 2 tot 3 eetlepels in totaal

Ideeën nodig? In 25 BBQ bijgerechten vind je makkelijke opties, en in 12 lichte en frisse bijgerechten de wat luchtigere varianten.

Hoe verdeel je het vlees over verschillende soorten?

Drie of vier soorten is genoeg. Meer soorten betekent meer kleine restjes. Een verdeling die bij mij bijna altijd werkt:

• 40 procent kip, zoals kippendijen of drumsticks
• 30 procent varken, zoals speklappen, schouderkarbonade of worst
• 20 procent burgers of gehakt
• 10 procent vis of een vegetarische optie

Welke stukken het meeste smaak geven voor het minste geld, lees je in goedkoop vlees voor de BBQ. Komen er vegetariërs? Kijk dan bij vegan barbecueën.

Hoe voorkom je dat je te veel vlees overhoudt?

Grill niet alles tegelijk. Leg in golven op de barbecue, dan zie je vanzelf wanneer iedereen vol zit. Wat nog rauw in de koelkast ligt, kun je gewoon later gebruiken of invriezen, zolang het koel is gebleven.

Houd rauw vlees tijdens de barbecue in een koelbox of in de koelkast, niet de hele middag op tafel in de zon. Gegrild vlees dat overblijft zet je binnen twee uur in de koelkast en eet je binnen twee dagen op. Wat je ermee kunt maken? In BBQ-restjes op een borrelplank staan een paar goede ideeën.

Hoeveel drinken reken je per persoon?

Voor een middag of avond van een uur of vier reken ik op drie tot vier drankjes per volwassene, plus water. Grote flessen en een kan zelfgemaakte limonade of ijsthee zijn veel voordeliger dan losse blikjes. Drink je bier bij het eten, dan helpt deze bier en BBQ-gids bij het kiezen.

Veelgestelde vragen

Hoeveel gram vlees per persoon bij een BBQ?

Met bijgerechten 150 tot 200 gram rauw vlees per volwassene. Zonder veel bijgerechten 250 tot 300 gram.

Hoeveel stukken vlees per persoon?

Meestal drie tot vier stukken per volwassene, bijvoorbeeld een burger, een kippendij, een worst en een speklap. Bij kleine stukken zoals kipvleugels reken je er meer.

Hoeveel kilo vlees voor 15 personen?

Met een paar salades en brood ongeveer 2,5 tot 3 kilo rauw vlees.

Wat kost een BBQ per persoon?

Dat hangt sterk af van je keuzes. In wat kost een BBQ per persoon rekenen we het stap voor stap voor je uit.

Lees ook: een potluck barbecue organiseren, houtskool besparen en hergebruiken en kerntemperatuur vlees op de BBQ.