Zinderende Barbecue Desserts
Het vlees is op. De kolen gloeien nog. Nu komt het beste deel van de avond.
De meeste barbecues eindigen met een bak ijs uit de vriezer. Zonde van al die hitte. Met dit e-book zet je gegrilde perziken, chocolade-bananenbootjes en zelfs een pavlova op tafel. Recht van de grill.
- Ruim 60 dessertrecepten, van simpel fruit tot feestelijke toppers
- Per recept helder: direct boven de kolen, in folie of indirect
- Ook vegan, glutenvrij en speciaal voor kinderen
Herken je dit?
Je hebt de hele middag achter de barbecue gestaan. Alles was top. En dan komt het toetje.
Iemand haalt een bak ijs uit de vriezer. Er gaan wat schaaltjes rond en de avond kabbelt uit. Ondertussen liggen daar kolen te gloeien die perfect zijn voor een dessert.
Fruit karamelliseert op de grill. Chocolade smelt in een bananenschil. Een crumble wordt knapperig onder het deksel. Het is niet moeilijk. Je moet alleen weten wat je waar legt. 🔥
Eén barbecue, drie zones
Dit is de basis van elk recept in het boek. Snap je dit, dan snap je barbecue desserts.
1. Direct boven de kolen
Middelhoog vuur. Fruit krijgt in een paar minuten per kant grillstrepen en de suikers karamelliseren.
Perzik, ananas, mango, watermeloen, fruitspiesjes
2. In folie aan de rand
De folie beschermt tegen de felle hitte. Chocolade en marshmallows smelten, fruit wordt zacht en sappig.
Bananenbootjes, gepofte appels, s'mores-bananen
3. Indirect, deksel dicht
Je barbecue wordt een oven. Rustige, gelijkmatige warmte van alle kanten.
Crumbles, cakes, taartjes en de pavlova
Drie fouten die je dessert verpesten
Bijna iedereen die voor het eerst fruit op de barbecue legt, loopt tegen minstens één hiervan aan.
Je grill staat te heet
Suiker verbrandt veel sneller dan vlees. Op vol vuur wordt je perzik zwart voordat hij warm is. Werk op middelhoog vuur en verwarm goed voor, dan karamelliseert het in plaats van aan te branden.
Je kiest het verkeerde fruit
Hard, onrijp fruit wordt op de grill taai en zuur. Rijp seizoensfruit wordt juist zoeter en sappiger. Dat scheelt meer dan welke saus ook.
Alles gaat direct boven de kolen
Een crumble of cake verbrandt dan aan de onderkant en blijft rauw van binnen. Die zet je naast de kolen, met het deksel dicht.
In het e-book staat bij elk recept welke zone je gebruikt en waar je op let. Geen giswerk meer.
Wat je krijgt
Fruit van de grill
Perziken met amarettokruimels, ananas met kokos, mango met limoen-yoghurt, watermeloen met feta en munt.
Chocolade en marshmallows
Chocolade-bananenbootjes, s'mores, brownie-marshmallowspiesjes en fruittaco's.
Crumbles en taartjes
Appel, perzik, bosbes en aardbei crumble. Appeltaartpakketjes en limoen-kokostaartjes.
Feestelijk en verfijnd
Barbecue-pavlova, ananas met rum-karamelsaus, perziktaart met amandelkruimel, gepofte appels met kaneelroom.
Fris en ijskoud
Watermeloensorbet, citroen-muntgranita, mango lassi ijsjes en citroen-pistache bars.
Voor iedereen aan tafel
Vegan desserts, glutenvrije en lactosevrije opties en recepten waar kinderen zelf mee aan de slag gaan.
Dessertdrankjes
Van een frisse granita tot een ijskoude espresso martini om de avond af te sluiten.
Tips van de chef
Temperatuur, timing, rookhout zoals appel en kers, folie slim inzetten, presentatie en veilig werken.
Een kijkje in het boek
Vier recepten die je bij je volgende barbecue al kunt maken.
Gegrilde perziken met vanille-ijs
Perzikhelften met bruine suiker op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn en de suiker smelt. Een bol vanille-ijs erop en het smelt meteen over het warme fruit.
Chocolade-bananenbootjes
Banaan met schil en al inkerven, vullen met chocolade, marshmallows en verkruimelde koekjes. In folie op de grill tot alles smelt. Lepelen maar.
Ananas met rum-karamelsaus
Ananasschijven met bruine suiker gegrild, overgoten met een warme saus van boter, rum, room en een snufje zout. Feestelijk en klaar in een kwartier.
Gepofte appels met kaneelroom
Klokhuis eruit, vullen met boter, bruine suiker en kaneel. In folie een klein halfuur poffen met het deksel dicht. Een flinke lepel kaneelroom erop.
Ja, een pavlova van de barbecue
Op laag vuur, deksel dicht, ongeveer een uur. De buitenkant wordt knapperig, de binnenkant blijft zacht als een marshmallow. Slagroom erop, verse bessen erover.
Zet hem op tafel na een avond grillen en kijk naar de gezichten. Dit is het moment waar je gasten het nog weken over hebben. ✨
Geert Louters
Chef-kok met meer dan 30 jaar ervaring
Na ruim dertig jaar in de keuken en achter de grill weet ik één ding zeker: het dessert is wat mensen onthouden. Daarom schreef ik dit boek.
Geen patisserie met spuitzakken en thermometers voor gevorderden. Wel desserts die werken op een gewone barbecue, in een gewone tuin, met ingrediënten uit de supermarkt.
Voor wie is dit?
Dit is voor jou als je
- graag barbecuet en eens iets anders op tafel wilt zetten
- je gasten wilt verrassen, van kinderen tot fijnproevers
- vegan of glutenvrije gasten ook iets lekkers wilt geven
- simpele recepten wilt die gewoon werken
Dit is niet voor jou als je
- een bakboek voor de oven zoekt
- uitgebreide patisserie met tempereren en spuitzakken wilt leren
- een gedrukt boek verwacht: dit is een digitaal e-book (PDF)
Zinderende Barbecue Desserts
- Ruim 60 dessertrecepten voor de barbecue
- Uitleg direct, in folie en indirect grillen
- Vegan, glutenvrij, lactosevrij en voor kinderen
- Dessertdrankjes en tips van de chef
- Direct als PDF in je inbox, op telefoon, tablet en laptop
Veilig betalen met iDEAL, creditcard of Bancontact. Binnen enkele minuten in je inbox.
Veelgestelde vragen
Welke barbecue heb ik nodig?
Elke houtskool- of gasbarbecue werkt voor de fruitrecepten en de bananenbootjes. Voor crumbles, cakes en de pavlova heb je een barbecue met deksel nodig, zodat je indirect kunt garen.
Zijn de recepten moeilijk?
Nee. De meeste desserts maak je met een handvol ingrediënten uit de supermarkt. Een paar feestelijke recepten, zoals de pavlova, vragen wat meer tijd, maar zijn stap voor stap uitgelegd.
Zitten er ook vegan en glutenvrije recepten in?
Ja. Er is een apart hoofdstuk met vegan desserts en een hoofdstuk met opties voor speciale diëten, zoals glutenvrij, lactosevrij en notenvrij.
Hoe ontvang ik het e-book?
Direct na je betaling krijg je een downloadlink. Het e-book staat binnen enkele minuten als PDF in je inbox. Je leest het op je telefoon, tablet of computer.
Kan ik het e-book retourneren?
Omdat je direct na aankoop toegang krijgt tot het bestand, kunnen we digitale downloads niet retourneren of terugbetalen.
Er is iets mis met mijn bestand. Wat nu?
Mail ons op info@dailyvibes.nl. We lossen het zo snel mogelijk voor je op.
Het vlees is op. Nu begint het feest.
Laat die kolen niet voor niks gloeien. Zet op je volgende barbecue een dessert op tafel waar iedereen over praat.
Vandaag gefixt. Morgen genieten.
